コストコの扉の無い立ってる冷蔵庫で新しいチーズ『ワイクファームズアイヴィーズヴィンテージリザーブチェダーチーズ』を見つけて、気になって少し調べてたら、なにやら美味しそうだったので購入してみました。
私は初めて見た気がしましたが、コストコは兎に角チーズの種類が多く、入れ替わりも頻繁なので、単に見逃してたのかも知れません。
日本もですが、私もチーズの歴史は浅く、コストコではチーズでは何度か痛い目を見てますので、どうしても新しい商品には慎重になってしまいます。
WYKEヴィンテージリザーブチェダー
商品情報
🚩WYKEヴィンテージリザーブチェダーチーズ🚩
(24544)１１９８円
（購入日１月１８日）
おおよその大きさ。
横18cm 縦9cm 厚み3cm
●種類別:ナチュラルチーズ
●原材料名:生乳、食塩
●内容量 : 500g
●賞味期限:2022.09.23
●保存方法:要冷蔵 ( 8℃以下)
●原産国名: イギリス
●輸入者: ホブゴブリンジャパン(株)
東京都港区南青山1-10-2 南青山Aビル8F栄養成分表示(100g当たり)
熱量：416kcal
熱量：416kcal
たんぱく質 ：25.4g
脂質 ：34.9g
炭水化物：0.1g
食塩相当量：1.8g
<推定値>
※チーズ表面に白い結晶や白い斑点が現れる場合がございますが、 乳酸カルシウムが結晶化した物で品質に問題なく 安心してお召し上がりいただけます。
メーカー『ワイクファームズ』
品名が長くて、カタカナやローマ字が苦手な私はちんぷんかんぷんですので、ここで整理しました。
メーカー名が、『ワイクファームズ』です。
150年に渡り、イギリスサマセット州の中心部で祖母アイビーの秘伝のレシピで受賞歴のあるチェダーを作っています。農場はチェダーの町からわずか15キロのところ - チェダーチーズの本場です。
アイヴィーズヴィンテージリザーブチェダーとは
金持ちのために最大18ヶ月間注意深く成熟し、 やさしい歯ごたえのある甘くてナッツのような味わい。
おそらく世界で最も古いチェダーレシピ。
チェダーの本拠地、 サマセット産の本物のチェダー味で
今日、私たちはアイビーの価値観に忠実であり続け、 土地 を軽く踏み､ 100% 持続可能なエネルギーからアイビーの保護区のすべてを生み出しています。
今日、私たちはアイビーの価値観に忠実であり続け、 土地 を軽く踏み､ 100% 持続可能なエネルギーからアイビーの保護区のすべてを生み出しています。
金持ちのためって（笑）
グーグル先生ったら。
このチェダーは祖母アイヴィーの秘密のレシピを使用しており、彼女の名前が付けられています。
写真の方がアイヴィーですね。
チェダーの女王と呼ばれるこのチーズは、15ヶ月以上熟成させ、チーズマスターが厳選した物のみ販売しています。
長年にわたり、このレシピは他のどのチェダーよりも多くの賞を受賞しており、現在150カ国以上で愛されています。
チェダーの女王と呼ばれるこのチーズは、15ヶ月以上熟成させ、チーズマスターが厳選した物のみ販売しています。
長年にわたり、このレシピは他のどのチェダーよりも多くの賞を受賞しており、現在150カ国以上で愛されています。
チェダーチーズとは？
牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズの事で、元々はイングランドのサマセット州チェダーで作られていましたが、今では世界中の国で生産されているそうです。どんなもの？
こんな感じです（笑）↙
水分が少ないので、包丁にそれほどくっついてこなくて切りやすいです。
これで約１０ｇでした。（1/50）
大きさは約4.5cm×３cmです。
厚みは約7mmです。
これで約２４円
カロリー約41.6kcal
塩分約0.10gです。
これを毎日２個づつ食べたら、２５日で食べ切れるので、私は冷凍はしません。
チーズの保存（ラップはダメ絶対）
残ったチーズを直接ラップに包むのはNGだそうです
チーズは匂いを吸収しやすいのでラップの匂いを吸収してしまうのと、発酵してるので、それを妨げるからだそうです。
私はご飯とかもラップには包まないです。
ラップ臭くなりますよねー。
正解はオーブンシートに包んでからラップをすると良いそうです。
今回検索してて、残ったらラップに包んでって書いてるサイトがほとんどでした。
なんでも検索を信用したらダメですね。
リンク先はプロの方の保存方法で、他のチーズも載ってますので参考にしてみて下さい。
オーブンシートに包んで、プレス＆シールで包みました。
また冷凍すると食感が変わってぼそぼそするそうです。
ただ熱を入れれば変わらないそうなので、食べ切れなくて冷凍する場合は、そのままより熱を入れて食べた方が良さそうです。
実食
そのまま
なんて言うか、物凄く美味しいです（笑）
ねっとりしてて、ナッツぽい濃厚なコクとクリーミーさが合わさって、旨味も凝縮されてる感じです。
ワインとかにめちゃくちゃ合うと思います。
私は初めて食べた食感です。
チーズ好きなら絶対唸る美味しさだと思います。
勿論お好みですが。
熱を入れて
バケットの上に４０ｇ乗せてトースターで焼きました。
生で食べるより香りがミルキーで、また全く別の顔です。
今まで食べた蕩けたチーズの中で１番きめ細やかです。
これはこれですんごく美味しいです。
チーズせんべい
１切れをクッキングペーパーの上に乗せて４０～５０秒レンチンしました。
パリパリで超美味しいです。
この食べ方はどのチーズでも美味しいけど、元が美味しいと更に美味しいです。
クッキングペーパーに凄く油が出るのもあるけど（日本のスライスチーズとか）こちらは、それほど油もでないです。
全てが凝縮されてるのかも？
まとめ
イギリスの伝統あるメーカーのワイクファームズのアイヴィーさんの秘密のレシピで作られたヴィンテージリザーブチェダーチーズは、１５カ月以上熟成させ、チーズマイスターが厳選した物だけで、何度も受賞している世界で愛されてるチェダーチーズです。
チェダーチーズはセミハードタイプのチーズです。
味はそのままで食べると見た目と違って、口の中でねっとりして、ナッツのような凝縮した旨味があって、私は初めて食べた食感で、物凄く美味しいです。
匂いもチーズ臭さとかも全く無く、味香り共に癖のないチーズです。
熱を入れると、とろ～りと溶けて、香りも急にミルキーになり、キメ細かい滑らかなチーズとなって、また全く別の物になります。
レンチンでお手軽にパリパリチーズせんべいも作れますよ。
どんな食べ方をしても全てスペシャルに美味しいです。
チーズの歴史が長い国で作られ愛されてる商品は、こんなにも美味しいのだなと改めて感動しました。
生乳と食塩のみで熟成して作られた本物のチーズを、手軽にコストコで買える事は幸せな事です。
本日こちらもアップしています↙
明日雪予報が夜なので、多分通常通りコスパトできると思います。リンクバナーは下に移動しました
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この記事へのコメント
さつき
>佐藤 裕さん
コメントありがとうございます(*^▽^*)
このチーズ、本当にすっごく美味しいですよね。
毎日食べても全く飽きないです。
このグレードでこのお値段は素晴らしいです。
今の所、つくばでは置いてない日は無いですが、コストコは突然終売になるので冷や冷やしています。
また良かったら是非ご訪問下さいね。
佐藤 裕
美味しいです。この店までそう近くはないので頻繁には行けませんが、次回は絶対に在庫確認してから行こうと思った次第です。