コストコで超レア商品の『USAチルド牛すじ』を購入出来ました。
牛すじとは、本来はアキレス腱ですが、その他の部位を加工する際に出た腱や横隔膜なども「牛すじ」とされるようです。
私は最近販売が始まった新商品かと思ってたら、昔販売があったそうです。
ですが、牛すじ事件（笑）があって、販売中止になったそうです。
購入する時のコツはこちらに書きました↙
くれぐれも、手に入ったらラッキー位の、緩い気持ちでゲットしてくださいね。
牛すじは安くて美味しいけど、お肉も凄く美味しいので。
そうは言っても、牛すじは【高たんぱく低脂質】の優秀食品です。
実は私は牛すじの下処理していない商品を購入して調理した事が無いので、牛すじ初心者なんです。
もう下処理されて煮たりおでんに入れたりはした事があったのですが。
商品情報
🚩USAチルド牛すじ🚩
(98800)１０４３円（１００ｇ５９円）
（購入日１０月１８日）
この時は少なめの量でした。
ドリップも全く出て無くて綺麗でしたよ。
前日のはこれより１ｋｇ多かったので、２パックにすればいいのにね。
USA BEEF TENDON
品番:98800
●名称： 牛肉
お肉をラップにくるんだのと、アイラップに入れて冷凍したのと比較してるサイトがありましたが、アイラップが勝ってました。
●名称： 牛肉
●要冷蔵 4℃以下
●スジ切り処理をしています。 十分に加熱してお召し上がりください
●消費期限： 22.10.21
●加工年月日： 22.10.18
消費期限は加工日含め４日間です。
実は高たんぱく低脂質
牛すじを見ると、脂が多くてカロリー高そうとか思いませんか？
実際茹でてても、油が沢山浮いています。
ですが、実際は100g155kcalなんだそうですよ。
和牛バラ肉で100g517kcal
牛サーロイン100g498kcalだそうで、ヒレ肉はすじより低いですが、次に低いのがすじなんだそうです。
鳥むね肉皮ありでさえ100g244kcalですからね、いかに低いかが伺えます。
脂かと思った白い部分は脂ではなくコラーゲンなので、高たんぱくなんですね。
そして低脂質で、ヘモグロビンの生成を助けるB12や骨を丈夫にするビタミンKも豊富に含まれ、身体に必要な栄養素を取りながらでもカロリーは低いと言う、体重が気になる人には最高かよ！
どんなもの？（冷凍方法）
オープン↙
こんな感じですじが入ってます↙
上の方は綺麗にお肉がそがれてましたが、下の方はお肉が結構ついてたので、そぎ落とせばお肉としても食べられて更にお得です。
コストコの大容量の場合は１度に食べ切れないです。
その場合、
下処理して冷凍？
生のまま冷凍？
結論は、生のまま冷凍です。
なぜなら、作り立てが美味しいので。
作って冷凍より、素材を解凍して調理して作り立てを食べた方が美味しいです。
普通のお肉と同じに、ラップして保存袋でも良いのですが、ここで先日購入したアイラップに入れてから、保存袋がお勧めです。
お肉をラップにくるんだのと、アイラップに入れて冷凍したのと比較してるサイトがありましたが、アイラップが勝ってました。
野菜等も鮮度が長くなるそうです。
ですが、私はやはりまた冷凍庫から出して解凍して下処理して調理が面倒なので、一気に調理しました。
娘の家にお裾分けして、多分１～２食分を味が落ちるの覚悟で冷凍します。
実食（下処理）
お湯を沸かしてすじを入れる↙
アクが出てくるので取る（沢山は出てこなかったです）
アクが取り切れたらすじを出す↙
ザルに開けても良いのですが、油のザルを洗うのが大変なので。
茹で汁は濁ってますので捨ててください↙
余分な血とかアクとか出るので、下処理はした方が良いです。
臭くは無いですが、お肉特有の臭みはあります。
下処理したもの↙
これを食べても臭みがあまりないです。
若干血なまぐさいんですよね。
なので、これから調理するので、臭み消し的な物は入れた方が良いと思います。
調理前に一口大にカットします。
圧力鍋で、水とすじと生姜やネギの青い部分等で、２０分位加熱すれば柔らかくなるので、それをポン酢で食べても美味しいようですよ。
その際の汁はダシが出てるので決して捨てないでください。
カレーやシチューやスープなどに使ってください。
煮込み
私はすじ、大根、人参、こんにゃく、ごぼう、しょうが、調味料（砂糖、みりん、醤油、酒、味噌）ダシ汁を電気圧力鍋で２０分加圧しました。
（鍋でコトコト煮ても大丈夫です。）
すじはトロトロで柔らかく、臭みもなく、びっくりな美味しさでした。
大根がしみしみで超美味しい。
もっと沢山入れれば良かった。
汁が沢山出たので、うどんとか入れても美味しいのかな？とか思っています。
デミグラスソース煮
やはり電気圧力鍋に、すじ、たまねぎ、人参、ローリエ、セロリの葉、にんにく、トマトピューレ、に水、赤ワイン、胡椒、コンソメを入れてやはり２０分加圧しました。
２０分加圧、ピンが下がるまで放置したものを鍋に移し、デミグラスソース、バター、隠し味にケチャップや醤油など入れて、煮詰める。
いやーこれも美味しいです。
トマトピューレが余っても捨てるだけなので、全部入れたらちょっと入れ過ぎて酸っぱかった。
すじもトロトロでデミグラスソースと凄く合います。
スープ煮
これは冷蔵庫にあるもの入れました。
すじ、大根、ごぼう、たまねぎ、こんにゃく、にんにく、しょうが、ガラスープ、塩、しょうゆ、酒でやはり２０分加圧。
出来たら、鍋に移して豆腐を入れてひと煮たちさせて味の調整をします。
すじが、下処理したら結構減ってて、スープにはあまり入れられなかったです。
ですが、すっきりとした美味しいスープでした。
煮込みやデミソースはこってるしてるので、あっさりしたスープもかなりいいです。
まとめ
コストコでかなりレア商品の、USAチルド牛すじですが、つくばは朝一で行けば購入できます。
でもほぼ１パックしか出ないので狭き門ではあります。
幻の商品は色々あって、玉子焼きとかは、狙っても狙えない商品なので、それに比べたらまだ買える商品なのかな？とは思います。
現在はランダムに出してるようです。
朝とは限らず午後の時もあります。
お肉を出してるのを見かけたら、チェックしてみてください。
出会えるのは運任せになりました。
牛すじは、生の時の見た目とは違って、高たんぱくで、低カロリー、低脂質で、お肉なので低糖質です。
これはダイエットの人にはもってこいのお肉です。
鶏むね肉皮付きよりカロリーが低いですから。
ただ、調理法が煮ものが多いので、砂糖など沢山入れると低糖質ではないです。
スープ煮などは低糖質ですね。
食べても臭みもほとんどなく、凄く美味しいです。
圧力鍋で煮るか、コトコト煮込めば凄く柔らかいので、お子様でも食べられます。
お値段も安く、美味しくて、栄養もあって大満足の商品ですが、唯一欠点は下茹でしないといけないので、面倒ではあります。
コストコの商品は大容量なので冷凍しないと食べ切れませんが、楽して下茹でして冷凍すると、味は少し落ちてしまいます。
ですので生のまま冷凍を推奨しますが、私は少し味が落ちても、いっぺんに下処理して、楽をしたいです。
誰でも買える商品ではありませんが、もし購入できたら、参考にしていただけたら幸いです。
後日談冷凍品を食べたら味とか全然落ちて無かったです。
デミグラス煮とか特に、逆に美味しくなってた。
思いの外スープ煮が美味しかった。
残ったので作ったけど、今度作る時は、スープ煮メインで作ります。
砂糖とか入れないので、低糖質だし、最高です。
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