コストコの牡蠣は折角会員なのに買わないなんて勿体ないに入れても良い、凄く良い商品です。
まずスーパーでは見ない大粒のふっくらした牡蠣で、鍋に入れても身が縮みません。
勿論味も凄く美味しくて、コストコで購入してからスーパーで買った事は無いです。
ですが、全て加熱用の牡蠣でした。
購入時にも書きましたが、ノロウィルスになってから生が食べられなくなってました。
生牡蠣が若い頃から大好きでずーと食べてたのに、いきなり食べたくなくなるものですね。
1度目はレストランで毎年楽しみに食べてた生ガキで、娘はなんともなかったのですが、私はかなり酷かったです。
下痢はなかったのですが、噴水みたいに吐きました。(ですが意外と辛く無かった)
2度目は都内で開催していた牡蠣小屋で焼き牡蠣でしたが、焼く機械がどれもポンコツで中まで焼けてなかったようです。
生では無いからか、軽かったですが。
今年は色々な所でコストコの生牡蠣が美味しいと見かけて、食いしん坊の私は、トラウマより食い気が勝って初めて『生食用大粒生牡蠣』を購入しました。
こちらは宮城県産です。
宮城県って海鮮が美味しいですよね。
北海道と遜色ないと思います。
商品情報
🚩生食用生牡蠣🚩
(95486)1680円
(購入日12月16日)
●名称:生真かき
●用途:生食用
●保存方法:要冷蔵(10℃以下)
●消費期限:2022年12月18日
●内容量:500g
●採取水域:宮城県海域
●加工者氏名株式会社 海幸
●加工者所在地:宮城県石巻市流留 字沖21-1
消費期限は購入日含め3日間です。
http://www.kaiko-miyagi.co.jp
殻がついている場合がありますので御注意下さい。
万一商品に不都合な点がござい ましたらお客様相談室までお電話下さい。
フリーダイヤル 0120-36-0035
生食用と加熱用とは?
購入の時も書きましたが、生食用は魚や他の貝のように新鮮だからって訳では無いです。
牡蠣はフィルターのように、海水を吸い込み、その成分を吸収し、体内に保有します。
沿岸の方がプランクトンも多く栄養や旨味がありますが汚染もあります。
沖合は汚染も少ないですが、栄養も旨味も薄くなります。
保健所が指定した海域(沖合)で獲れた牡蠣が生食用、それ以外は加熱用として出荷されます。
また生食用は、滅菌洗浄を行うため2~3日間断食をするので、身が痩せて水っぽくなることもあります。
牡蠣自体の味は、加熱用の方が濃く、美味しいとも言われています。
どんなもの?
オープン↙
スーパーで見ると生食用は更に小さいですが、コストコのは加熱用と変わらない大きさでびっくりです。
牡蠣特有の匂いが凄かったです。
食べ終わっても、キッチンとか匂ってましたが、次の日からは匂いはかなり無くなってました。
実食
【洗浄】
洗い方は、私は片栗粉と少量の水で洗います。
特に黒い紐のような部分が匂うそうなので、手で丁寧に洗いますよ。
その後何度か水洗いします。
昔は大根おろしで洗ってましたが、手間がかかるのと勿体ないので止めました。
生で
俯瞰図
レモン絞ってポン酢と、昔から好きな食べ方は、カクテルソースで食べます。(ケチャップ大匙1にウスターソース大匙1/4レモン汁1/12個塩胡椒パセリがあれば)
大きいですよねー。
左ポン酢右カクテルソース
どちらも美味しいです。
カクテルソースの方は臭みは軽減されます。
初日は結構牡蠣特有の香りがしましたが、クリーミーで旨味が濃いーーーです。
久しぶりに食べた生だったので、精神的には嫌な気分でしたが、ちょっとお目にかからないような旨味が濃かったです。
生牡蠣が好きな人は食べた方がいいよ。
これ食べないの本当に勿体ない。
宮城県は沖合にもプランクトンが沢山いるに違いない。
物凄いうまみ成分でしたよ。
オリーブオイル漬け
生でまた食べようかとも思いましたが、気分的に続けては無理だったので、オイル漬けにしました。
①牡蠣を洗って、酒を振って冷蔵庫で水切りして、ペーパーで水分を取る。
②ニンニクスライスをオリーブオイルで炒めて牡蠣を入れて煮立ったら白ワインを入れて牡蠣に火を通す。
③一旦身だけ出して、残りの汁に好きな味を付けて少し煮詰める。
私はオイスタソースと醤油少々。
④牡蠣を戻して味を絡ませて、器に入れて、オリーブオイルを身が隠れる位入れて、庭の月桂樹も入れました。
(好きなハーブや胡椒や鷹の爪など自由に)
次の日の朝食にバゲットと食べました↙
やばばばば!
めちゃくちゃ美味しく出来た!!
過去1旨し!!
バゲットと相性良すぎ!!
つけ汁も付けて食べたら美味し過ぎ!!
これパスタも美味しいかも?
牡蠣の旨味が違うとこうも美味しくなるのねの典型。
冷凍やスーパーの牡蠣だとここまでの感動は無かったよ。
加熱用では、鍋とかフライとかガーリックソテーで食べちゃうから、オイル漬け作った事多分無いと思う。
次は加熱用で作ってみよう。
まとめ
ずーと敬遠していた生食用生牡蠣が、スーパーの生食用とは全然違って、味もめちゃくちゃ濃くて、大きくて、身が縮む事も無く、素晴らしい商品でした。
生で食べても勿論超絶美味しいけど、オイル漬けが物凄く美味しくて大感激です。
加熱用で作っても同じなのかは検証してみようと思います。

作ってみました。(12/25)
変わらず美味しかったです。
折角高い会費を払ってるのですから、コストコでしか買えないような素晴らしい商品を是非購入してみてください。
生牡蠣が好きな人は是非食べてみて欲しいです。
朝見かけても、私が購入する時無くなってる事も多い人気商品なのも頷ける結果でした。
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