Negroni（ネグロニ）CULATELLO DI ZIBELLO DOP（クラテッロ・ディ・ジベッロ）はコストコポップには、『幻の生ハム、生ハムの王様と呼ばれる逸品。 パルマの北ポー川沿 い湿度の高い地帯では、脚ごと熟成させてハムを作る事が難しく 最上の腿肉の中心部のみを使いサラミのように皮に詰めて熟成さ せた。 一般的な生ハムより製造が難しく製造量は非常に少ない。』と書かれてました。
長々だと読みにくいので、要約すると、
◎湿度の高い地帯なので、腿肉の中心部のみを皮に詰めて熟成
◎一般的な生ハムより製造量が少ない
作るのが難しいから、幻の生ハムだし、今まで食べて来た生ハムとは、部位も贅沢な部分だけだし、作り方も少し違ってて、特別なハムって意味合いもあります。
新発売された時はお値段が高いので躊躇しましたが、やはり一度は食べておこうかと思い、一旦売り切れてましたが、また再販されたので購入してみました。
現在はまた品切れ中かも知れません。
商品情報
🚩クラテッロ・ディ・ジベッロ🚩
１１９８円
（購入日４月２日）
ネグロニは、コッパは美味しいけど、サラミミラノで痛い目見てるので、ちょっと不安は無いとは言えなかったです。
生ハムの作り方はこちらに書いてるのでご覧ください↙
容器のおおよその大きさ。
横23cm 縦21.5cm 高さ2cm １０枚入り
非加熱食肉製品
●名称 : ラックスハム (スライス)
●原材料名 : 豚もも肉、食塩、胡椒、にんにく
●内容量 : 100g
●賞味期限:裏面に記載
●水分活性: 0.93 未満
●保存方法: 7℃以下で保存
●原産国名：イタリア
●輸入者: コストコホールセールジャパン
株式会社神奈川県川崎市川崎区池上新町 3-1-4
開封後はお早めにお召し上がりください
栄養成分表示 (100g 当たり)
栄養成分表示 (100g 当たり)
熱量 ：304kcal
たんぱく質 ：31g
脂質 ：20g
炭水化物 ：0g
食塩相当量： 4.1g
※この表示値は目安です。
賞味期限は２０２１年６月６日
購入日から約２か月
なんでラックスハムなんでしょうね？
どんなもの？
パッケージを開けると綺麗に１０枚並んでます。
山の頂点になってる部分がジューシーな感じで、裾野部分はやや乾燥した感じでした。
１枚のおおよその大きさ。
横14.5cm 縦13cm
厚みは極々薄くてペラペラです。
１枚は119.8円 約10gなのでカロリー30.4kcal
私の好きなコストコのプロシュートは色鮮やかですが、こちらはやや薄い色味です。
実食
ハムそのままと、バゲットにサンドしたのと、キリとドライイチヂクを包んでピックしてみました。
まずそのまま食べると、生ハムの中では塩味が少なく感じます。
湿度が高く、皮で包んで熟成させてるので、すごくしっとり柔らかいです。
プロシュートはやや固いですが、こちらはとろけるような柔らかさで、でも裾野部分が歯ごたえがあって、さすがに幻と言わしめるだけの事がある絶品な生ハムです。
ピックは絶妙なハーモニーで大正解でした。
本当はおやつ熟柿で作りたかったのですが、もう終売でした。
バゲットサンドは、生ハムが薄味なのでちょっと物足りなかったです。
バゲットではなく、クロワッサンならもっと美味しかったと思います。
まとめ
イタリアの幻の生ハムと言われてるクラテッロ・ディ・ジベッロは、イタリアの最高級の逸品で、湿度の高い地域で、腿肉の柔らかい部分のみで作られ、霧によりしっとりした口当たりの生ハムになります。
製造も難しく少ししか作れないのも、幻と言わしめた一因かと思います。
とろけるように柔らかく、幻と言っても過言でないかも知れません。
また塩味も他の生ハムに比べ薄いので、食べやすくなっています。
当然臭みなども全く無いです。
ただ、１枚約１２０円ですので、いつも食べてるプロシュートは約６４円ですから、倍の値段になってます。
いつもので十分高級ですし美味しいので、今後買うのは厳しいですね。
特別な日に購入するくらいかな？
特別な日に販売されてるといいですが。
あのとろける口当たりはまた食べたくなってしまいますが、宝くじでも当たったら大人買いしたいですねー
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この記事へのコメント
さつき
>もんじゃんさん
嬉しいコメントありがとうございます(*^▽^*)
イタリアにお住まいだったのでしょうかね？
現地は半額位なんですね。
日本では生ハム自体日常的に食べる人が少ないかも知れません。
特にこの生ハムはお値段も高いですから、一般的では無いのでしょうかね。
また大量に入荷したんですね。
多分１度食べた人ははまる味だと思います。
入荷が続くといいですね。
貴重なお話をありがとうございました。
もんじゃん
クラテッロを取り上げてくださってくれて思わずコメントしてしまいました^ ^
結構前からつくばコストコはクラテッロ切らす事なく入れてくれてるので応援と思って行く度に購入しています。
イタリアでは全スーパーあるわけではないのですが成城石井ポジスーパーには必ず置いてあります。現地では100g3.5EUR＝500円弱程です。
個人的に塩辛いの苦手なのでクラテッロ非常に重宝しております。
売れ行きがあまり良くないのが賞味期限ギリギリなのも結構見かけるので、いつ入荷なくなるのかヒヤヒヤしています。(5/9には大量に在庫あり)
品質もいい生ハムが非常に安価で食べられるのでつくばコストコには是非とも入荷を続けてもらいたいです。